Raw food / rå fødevarer er helt uforarbejdede fødevarer eller sagt simpelt, mad du spiser på den måde du får det fra naturen. Den ubehandlede måde uden varmebehandling (ikke over 48oC) (madlavning, pasteurisering) eller brug af kemikalier (blegning, tilsætningsstoffer, etc.). Naturligvis er gærede fødevarer også betragtet som et raw food – kefir, ost og andre mejeriprodukter naturligt fremstillet af frisk mælk.
Raw linser & valnød tacos
4 personer
30 minutter
Ingredienser
- 1 1/2 kopper rå valnødder
- 1/2 tsk havsalt (eller efter smag)
- 10 soltørrede tomater, udblødt i varmt vand i 10 minutter og drænet
- 1/2 tsk chili pulver
- 1/4 tsk stødt spidskommen
- 1/4 tsk stødt koriander
- 1 kop kogt brune eller grønne linser
Ingredienser til servering:
- 8 store romaine blade (kål, radicchio, og smør salatblade fungerer også godt)
- 1 kop salsa efter eget valg
- 1 avocado, udstenede og skåret
- 2 limefrugter
Fremgangsmåde
- Kom valnødder og havsalt i en foodprocessor og blend indtil det er en hakket masse.
- Tilsæt tomater, krydderier og linser i foodprocessoren.
- Blend indtil blandingen er godt indarbejdet.
- Tilsæt krydderi og tilføje ekstra salt, spidskommen, eller chili efter behov.
- Tilføj et par spiseskefulde vand, hvis det er nødvendigt, for at binde blandingen sammen.
- Opdel fyldet i romaine blade.
- Top hver med 2 spsk salsa og et par avocado skiver.
