Når dyr har været på græs, får deres kød en sundere fedtsyreprofil og flere vitaminer. Derfor har økologisk kalvekød et højre indhold af E-vitamin og betacaroten. Desuden er forholdet mellem omega -6 og -3 fedtsyre bedre i det økologiske kød i forhold til de konventionel opdrættede kalve, der ikke har gået på græs. Det viser undersøgelser udført af økologisk landsforening, økologiske landmænd samt Aarhus Universitet og Københavns Universitet.
Forfatter: Redaktionen op ecolove.dk
Kilde: Økologisk landsforening