Lav denne suppe, når du har brug for et løft. Med de helbredende krydderier, som hvidløg, ingefær og gurkemeje, er det svært ikke at føle sig løftet efter en skål af denne nærende suppe. Denne opskrift er fleksibel og kan laves med kylling eller med butternut squash
Suppe som booster immunforsvaret
4 – 6 personer
1 time
Ingredienser
- 2 spsk kokosolie
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern ELLER brug 400 g butternut squash i tern til en vegansk suppe.
- 1 løg i tern
- 4 gulerødder, skåret i tynde skiver
- 2 selleri stilke, tynde skiver
- 1-2 fed hvidløg, hakket
- ¼ kop persille, groft hakkede
- 1½ spsk frisk revet gurkemeje
- 1½ spsk friskrevet ingefær (mere, hvis du elsker ingefær)
- 1 zucchini, i tern
- 1 gul squash i tern
- 4 kopper kylling bouillon (brug vegetabilsk bouillon til en vegansk suppe)
- 1 kop vand
- 2 kopper spinat
- 1-2 citroner, presset
- 1 tsk havsalt
- 2 chili, hvis suppen ønsker stærkere
Fremgangsmåde
- I en stor gryde, varmes olien og kylling eller butternut squash og løg tilsættes.
- Sautér i 4-5 minutter.
- Tilføj ingefær og gurkemeje, og omrør godt.
- Kog i 3-4 minutter.
- Tilføj gulerødder, selleri og hvidløg, derefter sauter i 2-3 minutter.
- Herefter tilsættes de resterende grøntsager (undtagen spinat) i gryden og rør rundt.
- Tilføj 4 kopper bouillon og 1 kop vand. (Brug mere bouillon, hvis en tyndere konsistens ønskes.)
- Bring suppen i kog, sæt låg på og reducere suppen ved at småkoge i ca 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- Sluk for varmen og tilsæt spinat.
- Læg låg på igen et par minutter, for at spinaten bliver tilberedt.
- Pres citron i suppen.
- Krydr med ekstra salt & peber.
