Hvad er Raw Food ?
Raw Food er teknisk set mad, der ikke er opvarmet over 48 grader. Dette betyder normalt ubehandlede fødevarer, eller mere specifikt fødevarer i deres naturlige tilstand – intet mere, intet mindre.
Chili con carne ala Raw Food stil
4 personer
1 time
Ingredienser
- 400 g kidneybønner
- 4 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 chili
- 500 g gulerødder
- 2 squash
- 2 peberfrugt
- 4 dl fond eller grøntsagsbouillon
- 12 tomater eller 1 dåse mosede tomater
- lidt citronsaft
- salt og peber
- 2 tsk. spidskommen
- 1/2 tsk sukker
- evt. lidt creme fraiche
- plus evt. små rester af forskellige grøntsager
Fremgangsmåde
- Sæt kidneybønnerne i blød 12 timer eller brug de færdige fra glas som heller ik skal koges.
- Såfremt du bruger de tørre bønner, skal de koges i ca. 35 minutter. Tilsæt herefter lidt salt og lad dem trække i 5 minutter.
- Hak løg, hvidløg og chili fint. Gulerødder, squash og peberfrugt hakkes groft og sauteres i en gryde.
- Hæld de hakkede eller mosede tomater ved og lade det simre i 10-15 minutter.
- Hæld de drænede bønner i tomatsaucen og lade det hele koge i 5 minutter.
- Smag retten til med citronsaft, salt, peber, lidt spidskommen og en lille smule sukker.
- Serveres i store skåle med en klat raw cream cheese eller en creme fraiche på toppen.
